可可蛋奶手工冰淇淋

作者： 仙妮笑菲

用料

• 牛奶 200克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 80克
• 淡奶油 300克
• 可可粉 30ML(2大勺)

可可蛋奶手工冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄加细砂糖打到颜色发白

步骤 2

牛奶加热后缓缓倒入蛋黄中，边倒边搅打，混合均匀。混合好后入倒入锅中，以小火隔水加热，边加热边搅拌。

步骤 3

搅拌到82度，锅内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线，马上关火，加入可可粉，搅拌均匀。

步骤 4

将容器放到凉水中冷却降温，待用

步骤 5

淡奶油用低速档稍微打发一下，打发到比原来的体积大一倍即可

步骤 6

加了可可粉的蛋奶浆凉透后，与淡奶油混合均匀，放入可以冷冻的带盖盛器内冷冻。

步骤 7

每隔半小时取出 ，用电动打蛋器搅拌均匀，两到四次，再放入冷冻室继续冷冻两小时以上。

可可蛋奶手工冰淇淋的小贴士

基本蛋奶浆：1.蛋黄加细砂糖打到颜色发白；2.牛奶加热后缓缓倒入蛋黄中，边倒边搅打，混合均匀；3.混合好后入倒入锅中，以小火隔水加热，边加热边搅拌。4.搅拌到82度，锅内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线（指甲划过后不会立即消失），马上关火。5.用冷水隔水冷却。

菜谱创建时间：2013-09-20 16:57:36