东南亚风豆腐卡博串 Tofu and Minced Pork Kebabs

作者： 料理仙兔

去下厨房办公室趴体的时候做的一道菜。原菜谱是做成细长形状然后用竹签穿起来的。因为没有竹签就做成圆形豆腐排啦～ 成品很受欢迎！口感和味道层次丰富，鲜美多汁。薄荷是亮点哦，快来试试吧，相信绝对不会让你失望嗒！#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#

用料

• 豆腐 300g（约半块）
• 四季豆 50g（4～５根）
• 薄荷叶 若干片（3片左右）
• 香菜 若干根
• 猪肉馅 200g（一小碗）
• 洋葱 50g(大约1/4个)
• （A）鱼露 2小勺
• （A）淡口酱油 1勺
• （A）姜汁 1小勺
• （A）盐 少少
• 色拉油
• 生菜类的蔬菜 配菜，可选
• 柠檬 配菜，可选
• 泰国甜辣酱

东南亚风豆腐卡博串 Tofu and Minced Pork Kebabs的做法步骤

步骤 1

豆腐尽量控干。用厨房纸擦去表面水分。

步骤 2

四季豆用沸水煮熟（可略硬的程度）后放入冷水冷却，再拎干水分。切成小于1厘米的小段。

步骤 3

薄荷叶和香菜叶切碎。洋葱切成非常细小的丁。

步骤 4

拿一个大碗。把肉馅和标记（A）的调料放入，朝一个方向不停搅拌，直至出粘性。（如果不好搅拌，可以加一点点水但是千万不要加多，不要像平时搅肉馅那样加那么多。）

步骤 5

豆腐用手粗略掰碎，和肉馅，四季豆，薄荷，香菜，洋葱充分混合。

步骤 6

把混合好的豆腐馅料分成8份左右，整形，就可以煎了。不粘锅加色拉油烧热，放入整形好的豆腐馅料，中火煎至图片所示的颜色即可。（较简单的整形方法：手上放一大块保鲜膜，放上馅料，包好，压成想要的形状。打开保鲜膜，扣在右手上，再用右手慢慢扣在锅里。）

步骤 7

做成细长形状的话可以用竹签串起来。和生菜，香菜，柠檬，泰国甜辣酱一起摆盘。没有竹签的话可以做成任何形状，自己来发挥创意吧！（右图是原菜谱图，请参考哦！）

东南亚风豆腐卡博串 Tofu and Minced Pork Kebabs的小贴士

煮四季豆的时候，小月帮忙往锅里加了点盐和几滴油！大家可以模仿一下！ 煮完，小月：过冷水是不是？ 我说你怎么知道！！ 小月：我怎么不知道！ (￣▽￣) 还是你厉害！

菜谱创建时间：2013-09-18 22:00:40