麻婆豆腐

作者： Autism

麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。 要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。 做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。

用料

• 豆腐
• 猪肉
• 生抽
• 白糖
• 郫县豆瓣酱
• 豆豉酱
• 水淀粉
• 花椒粉

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材

步骤 2

猪肉切碎

步骤 3

豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分

步骤 4

葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细

步骤 5

炒锅到油爆香葱姜

步骤 6

倒入肉末翻炒变色。

步骤 7

然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。

步骤 8

翻炒出香味。

步骤 9

加入豆腐

步骤 10

加入适量清水。

步骤 11

加入生抽。

步骤 12

加入白糖

步骤 13

豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。淋入水淀粉勾芡。

麻婆豆腐的小贴士

豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。

菜谱创建时间：2013-09-16 14:12:16