茄子炒豆角

作者： 下厨房用户_geqhb

饭馆里做这道菜是要先用油炸一遍定型，然后再炒，自己在家做，就没做油那么大的做法，直接下锅炒的。 关注“小羽私厨”，每日更新私房菜谱。 微信公共账号 ：“xiaoyusichu” 新浪微博：桐小羽

用料

• 茄子 1根
• 豇豆 10根

茄子炒豆角的做法步骤

步骤 1

将豇豆和茄子改刀，切成长短粗细差不多的条。蒜切片

步骤 2

如果想要吃过油的，就将茄子外面裹一层薄薄的淀粉，下油锅炸一遍，豇豆也过油锅炸一遍。如果不想过油，就略过这一步

步骤 3

炒锅倒油，将蒜片下锅煸香。

步骤 4

倒入处理好的茄子和豇豆，大火翻炒。如果是已经过油的，蔬菜已经基本熟了，下锅翻炒几下，加盐、料酒调味，炒匀就可以出锅。

步骤 5

如果没有过油，需要多炒一会儿，炒到豇豆熟了才可以出锅，如果中间觉得干锅了，可以稍添一些水继续炒

菜谱创建时间：2013-09-15 10:19:38