可可阿胶枣吐司

作者： 开司米小姐

方子源于爱和自由老师的《跟爱和自由一起做面包》P133【可可核桃吐司】 没有找到方子所以只能先创建一个。请大家支持正版，这本书真的非常超值。 有一段时间很喜欢吃各种枣泥面包，但是重油重糖吃了几块就很腻。这次用这个方子，把核桃换成阿胶枣泥，吃起来不腻，可可的味道和枣泥也很搭。然后我觉得把核桃加进去口感会更加丰富，加肉桂应该也很不错，可惜我家先生不吃肉桂。过两天再做一个。 这个方子可以做450g的吐司一个。方子里的奶粉和水我替换成了127g牛奶。

用料

• 高粉 220g
• 可可粉 11g
• 干酵母 2.5g
• 细砂糖 35g
• 盐 2.5g
• 奶粉 9g
• 全蛋液 22g
• 水 118g
• 黄油 22g
• 枣子碎/核桃碎 66g
• 蛋液（刷表面用） 适量

可可阿胶枣吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油、枣泥意外的面团原料放在一起，揉至扩展阶段。

步骤 2

加入黄油揉至完全阶段后，加入枣泥揉匀，进行基础发酵。

步骤 3

基础发酵结束后，排气，等分为2份，滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

将松弛后的面团擀成椭圆型，自上而下卷成卷。（这步我略过了，直接整形成椭圆型放进吐司模二发）

步骤 5

放入吐司模，进行最后发酵。

步骤 6

最后发酵结束后，表面刷蛋液

步骤 7

烤箱下层，180度，30分钟。出炉后立刻脱模，放凉后切片。

菜谱创建时间：2013-09-13 10:21:11