杯子戚风

作者： 十月Lucy爱烘焙

用料

• 低筋面粉5克 牛奶40克
• 色拉油40克 细纱糖90克
• 鸡蛋5个

杯子戚风的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉混合过筛备用

步骤 2

将蛋黄部分加入油、奶油、盐混合，搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊

步骤 3

蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，并分三次加入糖，每次加糖后充份打发，直至打到干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的尖角，倒扣打蛋盆也不会流动和滴落）

步骤 4

取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀

步骤 5

把面糊倒入耐高温纸杯内，轻摔两下杯子，使面糊消除大气泡

步骤 6

150度中层上下火50分钟

杯子戚风的小贴士

温度和时间按自家烤箱的威力适当调整，里面还可以加提子干一起烤

菜谱创建时间：2013-09-12 17:46:57