迷迭香烤鸡腿配杂蔬

作者： 墨小厨的小厨房

为了配合凡哥减肥，特意攒鼓了这道菜~有肉有菜有主食，还是低油少盐粗纤维。而且橄榄油的好处多多，有益于减肥。凡哥表示很满意！

用料

• 特级初榨橄榄油 适量，4大匙
• 意大利综合香草 一点儿点儿
• 鸡腿 一人一个量
• 口蘑 一人10颗量
• 胡萝卜 1根，大的
• 洋葱 1/2个，大的
• 红薯/地瓜 1个，中的
• 盐 适量，1/2大匙
• 现磨黑胡椒 适量，1大匙
• 迷迭香 适量，1大匙
• 大蒜 1头

迷迭香烤鸡腿配杂蔬的做法步骤

步骤 1

最先准备的是红薯，用硬质毛刷把红薯刷干净，不削皮，因为营养都在皮上！分段，大概5-7cm长，在像切生日蛋糕似的分成6-8瓣，放入烤盘内，撒上盐、黑胡椒、少量迷迭香。220度烤20分钟。

步骤 2

鸡腿剔骨。在鸡腿粗壮的那头有一个小洞洞能摸到骨头，慢慢摸能找到的，从这里下剪子，沿着骨头一直剪刀鸡腿的另一端，然后横向把筋膜剪断。肉就很容易和骨头分离了。最有再把另一端的筋膜剪断，就是完整的鸡腿肉了~（以后我在弄图片分解图）

步骤 3

剔骨后用清水冲洗一下，用抹布纸擦干水分，一是为了入味，二是防油到处溅。撒上适量的盐和黑胡椒，还有切碎的洋葱和大蒜。一点儿就行。腌制30分钟。

步骤 4

腌鸡腿的时候我们来切蔬菜：胡萝卜切滚到块，洋葱切大块，口蘑切片，大蒜拍拍后稍微切碎。

步骤 5

起锅烧热，烧到已经有点嘘手，转中小火，不加油直接把腌制好的鸡腿皮朝下放入，盖上锅盖煎2-3分钟，为了把鸡油逼出来！出油后马上拿出来备用，不用等鸡肉熟了，因为还要烤！

步骤 6

在鸡油的基础上加入橄榄油，可以多放些，橄榄油很有营养还不长肉。放入大蒜洋葱炒香，再放入口蘑，胡萝卜。撒入迷迭香，黑胡椒，盐，综合香草，翻炒一会就行。

步骤 7

这时候红薯也应该烤好了，拿出烤盘倒入炒好的蔬菜，摆上之前准备好的鸡腿肉。皮朝上，再撒上黑胡椒和盐。因为我每次放的盐都很少，分次放能保持好肉质。

步骤 8

200度烤20-25分钟，之后就可以开搓了！里面的红薯超级好吃！鸡肉也很嫩！胡萝卜也是微脆的~是我喜欢的口感！

迷迭香烤鸡腿配杂蔬的小贴士

1. 鸡腿是超市卖的那种小鸡腿，不是鸡翅根，也不是大鸡腿。要是大鸡腿就2个人分一只吧。 2. 迷迭香新鲜的最好，味道好，样子好，拍照好！2、3个就行了，你一闻就知道这是个味儿大的香料，放多了肯定不好吃。 3. 不吃红薯可以放土豆，一样好吃的。 4. 橄榄油的好处多多，有益于减肥。 5. 盐这个东西没法说个量，大家还是按照自己的口味调，如果出锅了还是淡，那就撒上现磨的海盐，不会伤嗓子的。

菜谱创建时间：2013-09-12 11:10:32