豆沙蛋黄月饼

作者： 慧忍

月饼皮用糖浆或蜂蜜与面粉油混合而成。馅料是买的豆沙，用豆沙包裹熟蛋黄。模具内要撒上面粉使月饼不会粘连。烤箱预热200度烤5分钟，涮上蛋黄液160度烤15分钟。

用料

• 鸭蛋黄 8个
• 馅料：
• 豆沙 120克
• 熟粉（面粉与糯米粉） 12克左右
• 饼皮：
• 面粉 100克
• 蜂蜜 45克
• 植物油 20克
• 规水 1.5克
• 蛋黄 1个

豆沙蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

先将馅料的原料混合，滚圆备用。

步骤 2

再将饼皮的原料混合成团。

步骤 3

做成25克一个的小圆球。

步骤 4

将圆球压扁，放上馅料，用手的虎口慢慢推，最后封口。

步骤 5

在模具里撒上面粉，将做好的月饼放入压成型。

步骤 6

放入烤盘，烤箱预热200度，在月饼表面涮上水，放入烤箱烤5分钟。

步骤 7

取出涮上蛋黄液，160度烤15分钟，表面金黄即可。

豆沙蛋黄月饼的小贴士

月饼皮可以用糖浆也可以用蜂蜜替代。为了包月饼的方便，可先将馅料做好放入冰箱冷藏，待包的时候再取出来。

菜谱创建时间：2013-09-11 17:10:08