潮州卤水鹅

作者： SaSaSa

潮州卤水属于广东风味，特点是辛香味重，香气扑鼻，回味悠甜。潮州卤水辛香回甜的基本味型要保持不变，以体现广东口味的清淡无辣，回味悠甜的特点。

用料

• 花椒、八角、草果、陈皮、桂皮
• 香叶、大蒜、姜、辣椒、
• 老抽、生抽、盐、红糖

潮州卤水鹅的做法步骤

步骤 1

先是到市场买一只或半只，档主会帮你宰杀好。

步骤 2

要自己把鹅身上的小毛拔干净，清理鹅的时候可以先煮几个鸡蛋待会一起卤。

步骤 3

把卤水料放进煲里加水煮开，把鹅和剥好的鸡蛋放进去大火煮10分钟再转中小火20分钟就熟了。

步骤 4

如果喜欢吃猪耳朵或猪舌头的也可以一起卤就不浪费了一锅卤水

潮州卤水鹅的小贴士

我是用砂锅煮的放不下一只鹅，所以叫档主把鹅剁四块，一次只卤半只鹅，如果整只卤的话时间要长点。

菜谱创建时间：2013-09-09 20:11:05