蔓越莓椰蓉酥

作者： 十月Lucy爱烘焙

苏式饼皮的做法，馅料里加了椰蓉再点缀上蔓越莓口感酸甜融合恰到

用料

• 中粉 200克，油皮 低粉180克，油酥
• 砂糖 20克，油皮 水 92克，油皮
• 猪油 70克，油皮或橄榄油50克 猪油 90克，油酥或
• 蛋黄液 适量，表面装饰 橄榄油70克
• 馅料[椰蓉，蔓越莓]
• 椰蓉 100克 黄油 50克
• 糖粉 60克 蔓越莓适量

蔓越莓椰蓉酥的做法步骤

步骤 1

油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用

步骤 2

油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份

步骤 3

取一份油皮包入一份油酥收口

步骤 4

将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条

步骤 5

再卷起来，松弛15分钟

步骤 6

将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长

步骤 7

然后卷起，松弛15分钟

步骤 8

取一份酥皮，用手指中间压下

步骤 9

将两头往中间推

步骤 10

用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅

步骤 11

捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘

步骤 12

包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后，烤箱预热175度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可

步骤 13

椰蓉酥的做法 (椰蓉馅)

步骤 14

黄油隔热水融化，稍冷却放入椰蓉、蔓越莓混合成团，放入冰箱冷藏至硬

步骤 15

再取出均匀分成24份

蔓越莓椰蓉酥的小贴士

.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。

菜谱创建时间：2013-09-07 23:20:57