外丑内美的西梅蔓越莓可可面包卷

作者： 新厨儿

本打算用面包机的撒料功能做西梅、蔓越莓果料面包，结果忘记撒料了，不仅错过了时间，还要出门。想了想，干脆将正在发酵的面包机电源关掉，用潮湿的布将整个锅盖住。由它慢慢发酵吧。 4个小时后回到家，嚯，好大的面团啊，足足是原来的3倍大。 于是拿出来手工加入西梅和蔓越莓，想要西梅肉肉诺诺的感觉，所以没有把西梅弄得太碎，虽然给整形带来了很大障碍，但吃起来的时候，觉得大面积的果肉夹在面团中，无比美味啊！ 本人整形能力十分初级。。。所以面包好丑。。。幸好味道很美。

用料

• 金像高筋面粉 200克
• 美玫低筋面粉 50克
• 盐 4克
• 酵母粉 3.5克
• 水 120ml
• 奶粉 10克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1颗全单
• 砂糖 20克
• 可可粉 10克

外丑内美的西梅蔓越莓可可面包卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、水、面粉、可可粉、糖放一角落、盐放另一角落、中间挖一小洞放入酵母、上面盖上奶粉，按照这个顺序加入面包机中。

步骤 2

启动和面功能，我的面包机执行20分钟。

步骤 3

20分钟后，加入室温软化的黄油，再执行20分钟和面功能。

步骤 4

在面包机上盖上潮湿的布，让面团进行基础发酵。现在天气26-30度，非常利于发酵，我认为2小时可以发好。涨大到原来的2倍大小就可以了。

步骤 5

拿出发好的面团，排气，分割成均匀的8块，大概是57克一个。盖上湿布，醒面15分钟。

步骤 6

小面团擀成长条，撒上果料，用手掌按压一下，然后从一端，慢慢向另外一端卷起。成枣核状，然后在上面划两个刀口。

步骤 7

码放在铺了烘焙纸的烤盘中，盖上湿布进行最后的发酵。这个过程我用了50分钟。

步骤 8

烤箱预热180度，18分钟。注意观察变色情况。

外丑内美的西梅蔓越莓可可面包卷的小贴士

我是将面团分成8分，也可以分成4分，做成大些的面包卷。 之所以放入低筋面粉，是担心果料的加入令面团不蓬松，最后面包很松软，应该也有其因素。 加入果料或者用淡奶油的面包，酵母可以稍微多加一克。

菜谱创建时间：2013-09-07 18:11:17