辣肠炒饭

作者： angelo23

出自 Gordon Ramsays Ultimate Cookery Course S01E05

用料

• 红洋葱 1个
• 意式辣香肠 3-4根
• 红彩椒 1个
• 大蒜 2瓣
• 辣椒粉 (Paprika) 1匙
• 米 适量
• 干白葡萄酒（例如Chardonnay） 200ML
• 高汤 200ML
• 开水 适量
• 西红柿 1个
• 京葱 一根
• 洋芫荽 (Parsley) 一把

辣肠炒饭的做法步骤

步骤 1

香肠去肠衣，切碎或撕碎，差不多大拇指前段那么大

步骤 2

红洋葱切条，用少许橄榄油煎5分钟。油不用多，因为呆会儿香肠里有油。

步骤 3

与此同时，红彩椒切块，大蒜切片。

步骤 4

红彩椒、大蒜放入锅中翻炒半分钟

步骤 5

开到最大火，在锅中央挖个坑，放入香肠翻炒。

步骤 6

放入辣椒粉，大米，不加水，把大米在锅中炒30秒

步骤 7

加入白葡萄酒，高汤和开水，煮开，关小火继续煮15分钟。

步骤 8

西红柿切丁，parsley略切碎，京葱切段。放入锅中，关火，搅拌，静置1分钟。

辣肠炒饭的小贴士

不用意式辣香肠，别的辣香肠也可以，比如chorizo。 红洋葱比白洋葱酸度低，味道更好。 洋葱和红彩椒不用切的太碎，因为会在锅里煮大约20分钟，切的太碎到后面会没有质感。 第5步一定要开到最大火，不然香肠会立刻降低锅的温度，由煎变成了煮。

菜谱创建时间：2013-09-03 00:28:44