番薯糕

作者： 幸福米汤

#寻找记忆中的味道# 番薯，又称地瓜，拥有憨厚沉实的外表，温润清甜的内涵，俘虏了万千家庭主妇的芳心。更因他体型娇小玲珑，能长时间常温储存，成为家庭厨房中不可缺少的贮备食粮。 番薯即可独当一面，又可与其他食材搭配成为美味佳肴，尤其在广东，香甜的番薯在早中晚餐中就有一席之地，不同烹调方法使简单食材成就不一般的滋味，如番薯粥，番薯糖水，炸番薯，番薯干等等。但众多番薯小吃甜点中，唯独番薯糕令我百吃不厌。 我家老妈心灵手巧，能做众多拿手小菜，属于典型的粤式煮妇。她尤其注重我们早餐的烹调，她经常说,好的早餐会让你的一天精力充沛，早餐一点不能马虎。为了让增加我们对早餐的新鲜感，老妈天天不同花样。番薯糕是老妈的拿手早餐之一，香甜番薯味中渗透淡淡的五香粉，软糯可口，常让我忍不住吃上半碟。 现在我也当妈妈了，受到老妈的熏陶，我对儿子的早餐我也一点都不马虎，决心要把老妈的手艺学到手。番薯糕制作简单，美味可口，营养丰富，也成为我儿子的至爱早餐。

用料

• 粘米粉 60克
• 玉米淀粉 20克
• 水 200毫升
• 番薯 150克
• 红萝卜 50克
• 五香粉 两汤勺
• 盐 适量
• 油 适量
• 糖 10克

番薯糕的做法步骤

步骤 1

番薯、红萝卜均切丁

步骤 2

热锅，放比炒菜多一点点的油，爆炒番薯丁、红萝卜丁；炒至番薯丁有点干时，放入一汤勺五香粉，拌匀，捞起备用；

步骤 3

粘米粉、玉米淀粉加入100毫升水搅拌均匀，放入盐、糖调味；并放入锅中蒸熟至米糊状，关火盛出；

步骤 4

蒸熟的米糊加入100毫升水，用手动打蛋器不停搅拌均匀至无大颗粒状，制成生熟粉浆；

步骤 5

把番薯丁、萝卜丁放入粉浆中，并加入一汤勺五香粉，搅拌均匀；

步骤 6

在碟上刷一层薄薄的油，把米糊倒入碟中，并用勺子抹平

步骤 7

上锅，中小火蒸约25分钟后盛出，待凉后切块即可食用

菜谱创建时间：2013-09-01 23:14:56