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花式酥饼的做法
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花式酥饼

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牛奶泡奥利奥
玩儿烘焙这么长时间从来没有“染指”过一回曲奇, 一方面是没有看到靠谱的方子, 不过更重要的是一看到配料表里的黄油量实在是被吓到。 虽然曲奇酥松可口,心里头却实在是跨不过那一大块儿黄油筑成的坎儿啊。 最近的几样深得我心的点心都是出自小嶋的《跟着小嶋做烘焙》。 之前我也提到过,这书薄得很,纸质和摄影风格也都不是我喜欢的, 刚开始收到这书的时候还真是有点儿失望呢。 不过跟着书里的方子做了几款点心之后, 觉得还真不错:方子虽然不多,但基本上都好吃, 有那么几个是特别好吃! 比如人人说好的舒芙蕾乳酪蛋糕和烘烤型乳酪蛋糕。 所以看到这书里有曲奇的方子(花式酥饼), 马上就有了动手的动力! 这款曲奇的用料很纯粹: 足量的优质黄油和低筋面粉,掺入现磨的杏仁粉, 最后点缀上些许肉桂粉。 说到这肉桂粉,又是一曲辛酸血泪史啊,赶紧写在这里供大家参考。 话说做曲奇那天我急急忙忙的打算用料理机打一些肉桂粉, 翻了翻厨房,翻出了一大包桂皮,再看看包装袋上写“原料:肉桂”, 我便放心打了粉,打算加到曲奇里。 这辛酸血泪史就从打粉开始,肉桂味道浓烈, 颜色较深,打了粉之后料理机是死活也洗不干净了 打了粉之后,满屋子的肉桂味儿。 肉桂什么味儿呀?肉味儿啊! 还不是那种喷香的肉味儿,是呛鼻的肉味儿! 最最最后,曲奇里的肉桂粉还加多了 话说这香料少加一点是提香, 加多了可就是……唉 不过我还是冒着坏名声的风险包了伴手礼。 烤好后我也吃了两块儿, 杏仁和奶油的香气是prevailing的, 不仔细品是品不出来肉桂味儿的。 不知道你们吃出来了没? Anyway,这是个好方子,简单易操作, 只要放对了肉桂粉,还是非常非常美味的!!! 酥松,香甜,奶香浓郁…… 不啰嗦啦,上做法! “这是一款维也纳风格的饼干。 将黄油和糖粉混合后,认真打发至黄油蓬松柔软, 富含空气,这样成品的口感会更加轻盈。” ——小嶋流美

用料

花式酥饼的做法步骤

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步骤 1

黄油回温软化,所有粉类混合过筛,杏仁粉颗粒太大可不过筛,烤盘内铺上垫纸,烤箱预热至150度。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有粉类混合过筛

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油加糖粉打发

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3加入2,混合均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将4装入裱花袋中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉开吃

花式酥饼的小贴士

Tips: 1、黄油注意不要软化得过头,稍稍放软即可,并注意一定要充分打发至黄油蓬松、富含空气 2、最后拌面糊的时候不要过度搅拌,看不到干粉后再搅拌5~6次即可。 3、烤箱内烘烤35~40分钟,烤至酥饼通体焦黄。 就这样,一款简单美味的小酥饼! 花心思做一份伴手礼送给朋友们吧!

菜谱创建时间:2013-08-31 18:59:47
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