葱油花卷——还原妈妈的味道

作者： 百合-81

#寻找记忆中的味道# 没有比馒头花卷更家常的主食了。那是我们从小到大最熟悉的味道，是家的味道，是妈妈的味道，是慈爱的味道，今天更是思念的味道。思念妈妈生前给我们做过的每一顿饭，思念全家人围桌而坐的每一个瞬间。百合今天做的这个葱油花卷，就是小时候妈妈经常做给我们吃的。虽然妈妈已经离我而去，但她把充满母爱的味道深深地留在了我的记忆中，成为我最熟悉的味道，最习惯的葱香的味道，也是最好的味道。

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 干酵母 5克
• 葱花 半碗
• 盐 适量
• 植物油 适量

葱油花卷——还原妈妈的味道的做法步骤

步骤 1

将酵母放入小碗中用少量的温水活化，温水不超过手的温度。然后倒入面粉中，加足量的水将面粉揉成柔软光滑的面团，放入容器中，盖上盖子发酵约1个小时，面团涨成两倍大。具体发酵时间与温度湿度有关，已发酵好为准。

步骤 2

发好的面团用手指扎洞不回弹，不塌陷，呈现均匀的海绵丝窝状。

步骤 3

将面团放置于面板上，借助干粉揉面排气，使面团重新变得光滑结实。

步骤 4

将面团擀成一张大面片。

步骤 5

撒上油。

步骤 6

将油涂抹均匀。

步骤 7

均匀地撒上一层盐。

步骤 8

再撒上一层葱花。

步骤 9

将面片从一端向另一端滚动折叠起来。呈厚片状。

步骤 10

切成等宽的段，将两个剂子上下摞起来。

步骤 11

取一根筷子，顺着切口的方向放在面段的中间。

步骤 12

用力地向下压，使层次向上翻卷。

步骤 13

取掉筷子，捏住面的左右两头略抻长，然后将两头弯向底部捏合。

步骤 14

做好的胚子放置在笼屉上。锅底加水加热到七八十度，关火，将笼屉放置锅中，盖好盖子，二度发酵10-20分钟，面胚圆润膨大至1.5倍大。

步骤 15

开大火蒸制15分钟。

步骤 16

关火后等2分钟揭盖起锅。

菜谱创建时间：2013-08-31 09:06:38