咖啡乳酪布朗尼

作者： 夏日蔷薇rosa

下层布朗尼（1），中层咖啡乳酪（2），topping酸奶油加糖（3） 1cup=236ml=16大匙（tbsp） 模具：20cm*20cm方模 配方来自《Baking: From my Home to Yours》

用料

• 低筋粉（1） 1/2 cup
• 泡打粉（1） 1/4小匙
• 盐（1） 一小撮
• 无盐黄油（1） 70g
• 苦甜巧克力（1） 115g
• 细砂糖（1） 1/3 cup
• 大号鸡蛋（1） 2个
• 香草精（1） 1/2小匙
• 咖啡粉（2） 1.5小匙
• 热水（2） 1大匙
• 奶油奶酪（2） 225g
• 细砂糖（2） 2/3cup
• 香草精（2） 1/2小匙
• 大号鸡蛋（2） 2个
• 酸奶油（2） 1/4cup
• 低筋粉（2） 1大匙
• 酸奶油（3） 1.25cup
• 幼砂糖或糖粉（3） 3/4cup

咖啡乳酪布朗尼的做法步骤

步骤 1

烤箱预热175度，20cm*20cm的方模中铺锡纸。碗中混合材料（1）中的低粉、泡打粉和盐，搅匀备用。

步骤 2

黄油切小块，巧克力切碎，放入碗中，隔水加热至融化混合均匀。

步骤 3

加入细砂糖，用手抽搅拌混合

步骤 4

加入蛋，香草精，搅拌，筛入粉类混合物，搅拌至无粉粒

步骤 5

倒入模具中，抹平。

步骤 6

咖啡粉用热水化开

步骤 7

将回温后的奶油奶酪用打蛋器的中高速打2分钟至轻盈，分几次加入细砂糖（2）继续打至羽毛状，约2分钟

步骤 8

逐次加入香草精和咖啡液、蛋继续打发.

步骤 9

加入酸奶油和低粉搅匀

步骤 10

倒入模具中

步骤 11

放入烤箱中，烤30-35分钟，至乳酪层的中心凝固，轻轻摇动时不会晃动太厉害，取出放凉。

步骤 12

冷却至室温后，盖上保鲜膜，冷藏2小时以上。

步骤 13

将topping中的酸奶油和幼砂糖混合，轻微加热至糖化掉，倒入模具中，冷藏1小时以上即可。

菜谱创建时间：2013-08-29 15:29:23