爆腰花猪肝

作者： 夜寒江静

爆两样，应该正经的是爆三样：猪里脊，猪肝，猪腰。猪肉吃的频率多，就省去了这道手续，直接爆两样好了。此菜口感味道浓郁，适合重口味的人们~~

用料

• 猪腰
• 猪肝
• 青椒
• 木耳
• 花椒 适量
• 生抽 两大勺 B料
• 老抽 一大勺B料
• 料酒 两大勺B料
• 糖 一小勺B料
• 盐 半小勺（适量）B料
• 葱，姜，蒜 适量B料
• 淀粉 适量B料

爆腰花猪肝的做法步骤

步骤 1

取适量花椒粒与切好的腰子放在一起，放适量水浸泡15分钟

步骤 2

猪肝洗净切好，放适量料酒，生抽，淀粉，放一边腌制

步骤 3

将泡过花椒水的腰子取出，放入另外一个碗中，放入适量料酒，生抽腌制十分钟

步骤 4

将葱姜蒜切碎末，与所有B料放在一起，作为调汁备用

步骤 5

热锅，放入适量花生油，将腌好的猪肝下锅过油，猪肝变色赶紧捞出

步骤 6

刷锅，继续热锅，放油，将腌好的腰花下油锅快速翻炒，变色即出锅

步骤 7

切葱姜蒜碎末炝锅，下青椒片翻炒，放入木耳翻炒，一分钟后放入过完油的猪肝和腰子，翻炒几下，马上撒入备用的调汁，继续翻炒。出锅。味道不输大饭店哦。

爆腰花猪肝的小贴士

1.猪腰一定要处理好，把白色的部分去除干净，用花椒水泡，这一步很重要，可以充分去除骚味儿。 2.一定要热锅凉油爆炒，见变色就出锅，这道菜重在口感软嫩，过火就不好吃了。 3.料汁的量要根据材食的多少而定，不过宁多勿少，少了影响口味儿。

菜谱创建时间：2013-08-29 14:51:19