西班牙海鲜饭

作者： 黄小狐狸啦啦啦

西班牙海鲜饭，主要产地在西班牙鱼米之都瓦伦西亚,以西班牙产艮米为原料的一种加海鲜的一种饭类食品。到了西班牙的餐厅就餐，摆上餐桌的海鲜饭各有不同，有上等材料制作的，也有普通海鲜制作的。好的海鲜饭要使用上好的新鲜的大鱼骨熬汤来焖饭，里面再配上龙虾、鲍鱼、墨鱼、扇贝等等，凡是名贵好吃的就往里放。当然，小鱼小虾也可以，但材料都要新鲜的，最好是活的。自己家里做没那么名贵材料，但是能保证料很足。

用料

• 墨鱼仔 30G
• 黄洋葱 一只
• 泰国香米 400G
• 北海道扇贝 6只
• 贻贝肉 50G
• 蟹肉棒 一盒
• 鱿鱼 一只
• 南美白虾 7只
• 彩色甜椒 半只红色，半只黄色
• 青豆 20G
• 藏红花 10根
• 白葡萄酒 30ML
• 蒜头 4瓣
• 番茄 2只
• 黑胡椒粒 一小勺
• 辣椒粉 一小勺
• 盐 一小勺
• 柠檬 半只
• 橄榄油 30ML

西班牙海鲜饭的做法步骤

步骤 1

材料准备好

步骤 2

海鲜洗干净，沥干水，彩色甜椒切丁

步骤 3

香米400克，不用洗

步骤 4

黄洋葱切丁

步骤 5

番茄切丁

步骤 6

墨鱼仔，鱿鱼，贻贝肉处理完，沥干水

步骤 7

高汤用另一个小锅烧到热而不沸待用（我用的是浓汤宝）。平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱3分钟至透明，下蒜蓉略炒，下番茄、甜椒，炒2-3分钟至番茄出汁甜椒略软。下辣椒粉、米和藏红花继续翻炒2分钟，下白葡萄酒，一定要等酒气挥发掉后倒入高汤，汤差不多放到刚刚浸没米，加盐和黑胡椒调味。转小火煮15-20分钟，不要翻动。

步骤 8

基本上看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中。

步骤 9

挤上柠檬汁（约1/3个柠檬），再均匀的把青豆撒上去，盖上锅盖等5分钟，把海鲜翻身，最后转中大火等待3分钟，出锅。

步骤 10

金黄的米饭，都是藏红花的功劳，没有藏红花，就不能称为西班牙海鲜饭。外面很多饭店会用咖喱粉来代替，营养价值和成本上都会大打折扣。

菜谱创建时间：2013-08-29 10:15:38