粗粮细做——菜团子

作者： 被啃包儿

偶尔在某美食网站看到一张照片，一个像馒头又像包子更像窝窝头的东西，黄灿灿圆鼓鼓的，立即被吸引，太漂亮了！点开后知道了它叫菜团子，是北方人常吃的主食，配料简单，做法和素包子很接近，于是记在心里，想着有一天要试试。今天终于实践了，尝了第一口就后悔——为什么没有早点试吖，真是太好吃！

用料

• 面皮配料：高筋面粉200克、玉米面60克、牛奶130克、鸡蛋1颗、酵母2克
• 内陷配料：鸡蛋碎（煎）、小白菜碎（焯）、香菇碎、粉丝碎、胡萝卜碎、海米碎、香葱碎、香油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、姜粉

粗粮细做——菜团子的做法步骤

步骤 1

将面皮配料全部倒入面包机，启动发面程序，面包机自动完成和面、揉面和发酵功能

步骤 2

将内馅配料全部倒入大碗，混合拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用

步骤 3

面团发酵完成后取出按压排气，分成10个小剂子，擀成薄皮

步骤 4

包入馅料，收口朝下，滚圆，二次发酵至2倍大

步骤 5

沸水入锅蒸10—15分钟关火，焖3分钟即可

粗粮细做——菜团子的小贴士

①内馅配料可根据喜好随意添加，一般来说素馅儿需要少许海米或者虾皮提鲜； ②面皮当中玉米面的比例可适量调整，还可加入黄豆面、小米面等粗粮。 更多美味及详细做法请点击我的美食博客：http://blog.sina.com.cn/deguoqiumi919

菜谱创建时间：2013-08-28 21:09:50