可可戚风

作者： Nikko

戚风是我家早餐桌上经常出现的蛋糕。 百搭，变化很多。而且不象马芬高油高糖。口感更轻盈。 去年旅行带回来一袋瑞士的绿色可可粉。一直没开封，今天在基础戚风中加了20g的可可粉。味道非常好，很香。配上新鲜打发的鲜奶油。 美好的开始。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低粉 85g
• 玉米油 35g
• 糖-蛋白 50g
• 糖-蛋黄 20g
• 牛奶 40g
• 可可粉 20g

可可戚风的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分蛋黄蛋白，分装在两个无油无水的盆里。

步骤 2

蛋黄打散，加入20g糖打匀。加入牛奶和玉米油。充分打匀。筛入低粉和可可粉，充分打匀，不要有粉的结块。

步骤 3

接下来请预热烤箱，170度。

步骤 4

蛋白用打蛋器打发到鱼眼泡，砂糖分三次加入打发至接近干性。

步骤 5

舀三分之一的蛋白到蛋黄糊，用从下往上翻的手法拌匀。再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中。同样的手法搅匀。

步骤 6

倒入模具，放入预热好烤箱。一个小时左右。

步骤 7

吃之前打发鲜奶油，加入糖粉一起打发即可。

步骤 8

舀一勺鲜奶油，撒上点可可粉，切一块蛋糕。就可以开动了。

可可戚风的小贴士

请注意，这个方子是我从君之的方子中修改反复试验得来。出品很松软。油和糖的量都减量了。由于操作不同，如果大家实践中有什么问题，欢迎讨论。谢谢。

菜谱创建时间：2013-08-26 16:05:40