木瓜奶冻

作者： 一小截

木瓜奶冻和木瓜牛奶这类甜品冷饮中，木瓜和牛奶混合后，如果时间过长牛奶中的蛋白质会分解过度产生苦味肽，变得很难吃。有两个解决办法：做好以后尽快吃掉；或者做之前先把木瓜蒸熟，灭酶后再混合牛奶就不会苦了。

用料

• 木瓜 半个
• 牛奶（脂含量高的更香） 110ml
• 淡奶油whipping cream 70ml
• 糖
• 鱼胶粉 10g

木瓜奶冻的做法步骤

步骤 1

鱼胶粉加到凉牛奶里浸泡

步骤 2

木瓜去皮切块，捣碎，加入淡奶油，糖（一勺就可以，爱甜的多加）

步骤 3

鱼胶粉在牛奶里化开，可以放到热水里加速融化

步骤 4

把牛奶鱼胶 加入木瓜碎中，搅拌均匀冷藏至凝固

菜谱创建时间：2013-08-26 03:05:08