核桃葡萄干司康

作者： 下厨房用户_geqhb

司康，英文名称Scone。传统的司康是把面饼直接成三角形，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。现在的司康基本上都是用烤箱烘烤了，形状也可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康的口味可甜可咸，作为下午茶的点心，通常搭配果酱、打发的淡奶油食用。相应的，茶一定要是红茶，比如大吉岭、伯爵茶之类的，可以很好的彼此衬托口味。 司康制作起来很简单，不需要打发黄油、鸡蛋之类的，所以很适合烘焙新手来做。刚出炉的司康很好吃，如果放凉了，可以在吃之前用锡纸包上，放到烤箱里再热一下。 下面的方子大概可以做15个司康，我这次做的加了核桃和葡萄干，如果没有可以不加，就是最简单的原味司康。 关注“小羽私厨”，每晚更新三至四道私房菜谱。 微信公共账号 ：“xiaoyusichu” 新浪微博：桐小羽

用料

• 低筋面粉 190克
• 泡打粉 10克
• 黄油 50克
• 糖 9克
• 盐 1克
• 牛奶 50克
• 淡奶油 50克
• 鸡蛋 1个
• 核桃仁 45克
• 葡萄干 45克
• 朗姆酒 适量

核桃葡萄干司康的做法步骤

步骤 1

将葡萄干用朗姆酒泡上，能没过即可

步骤 2

将核桃仁入预热到175度的烤箱，烤10分钟左右，烤熟

步骤 3

将面粉和泡打粉混合后过筛

步骤 4

将在冰箱里冷藏的黄油取出后直接切成小块，放入面粉中，加入盐和糖

步骤 5

用手将黄油与面粉混合，搓成类似粗玉米粉的状态即可

步骤 6

将牛奶、淡奶油、鸡蛋倒入，用橡皮刮刀拌匀至看不到面粉

步骤 7

将泡好的葡萄干、核桃仁倒入，用刮刀拌匀。此时黄油可能会有些融化，所以需要将拌好的面团包上保鲜膜，放到冰箱冷藏一小时，使黄油重新凝固，方便后面的操作

步骤 8

将面团从冰箱取出后，用手揉匀，大概揉个2、30下吧。然后用擀面杖擀成面饼，大约3-4厘米的厚度。如果是招待宾客，建议把面饼压实一点，这样出来的形状比较整齐好看，如果是自家吃就别压太实，蓬松一点口感更好

步骤 9

用饼干模具切出一块块的司康面饼。剩下的边角料再填到模具里压成型即可。也可以直接把圆形的面饼象切蛋糕一样切成三角形，就是最传统的司康的样子了。如果是按照这个方子的量，建议揉成两块面饼，再切三角形，这样大小比较合适

步骤 10

将司康放到铺了烘焙纸的烤盘上，然后在上面再刷一层牛奶，这样口感会比较松软

步骤 11

烤箱提前预热至190度，烤20-25分钟，看到司康表面呈现漂亮的焦黄色即可

步骤 12

给懒人们推荐一款搭配司康的红茶包，HARNEY&SONS的大吉岭茶。HARNEY&SONS是英国五大宫殿专供茶品牌，是英国威廉王子结婚时，回赠给送给参加婚礼仪式的人的礼品。立体三角形的茶包适合冲泡时茶叶们彻底舒展，茶叶品质又很高，适合给又讲究口味又懒得泡功夫茶的人们喝。

菜谱创建时间：2013-08-25 15:42:20