改良版“潮式拌面”

作者： 乔巴酱

在众多的潮汕小吃中，以“粿”居首，潮汕人喜欢用米浆制成各种主食，面食反倒比较少见，但也不乏喜欢面食的人。潮汕有一种主食，叫“沙茶粿”，顾名思义就是用沙茶酱制成的酱汁拌潮汕的“粿条”（河粉），而喜欢面食的人，会把“粿”换成面。今天介绍的是，自己改良后合适自己口味的“潮式拌面”。

用料

• 细面条/扁面条 一人量
• 芝麻酱 一大勺
• 沙茶酱 2/3勺
• 糖 少许
• 热水 适量
• 陈醋 1——3滴
• 蒜蓉 少许
• 油菜 少许
• 芹菜 少许
• 盐 少许

改良版“潮式拌面”的做法步骤

步骤 1

油锅里下少许油，将蒜蓉炸至金黄，捞起备用，这就是传说中的“蒜头油”，佐汤什么的都很不错哦。

步骤 2

芝麻酱、沙茶酱、糖放碗中

步骤 3

在碗里倒入适量的热水，朝一个方向搅拌，一边搅拌一边慢慢的加热水，直到成图中的状态，个人喜欢稠一点，这个程度还可以再调稀一点的。

步骤 4

在3中加入几滴陈醋，主要是解腻的作用，再顺一个方向搅拌

步骤 5

热水下盐，然后下面条，煮熟后捞起码碗中。如果你喜欢硬一点的口感就不要煮太久了，我喜欢软一点的，所以这个程度刚刚好。青菜也是下水焯熟，码在面条上。在面条上淋上酱汁，撒上少许的“蒜头油”，再撒点芹菜粒即可。

菜谱创建时间：2013-08-25 14:05:40