葱香“曲”奇 / Scallion "Cookey"

作者： LOTLESS

LOTLESS 设计食/Design Cuisine 清晰大图及双语版请浏览博客 http://blog.sina.com.cn/lotless

用料

• 低筋面粉 100%
• 葱末 10%
• 无盐黄油 65%
• 细砂糖 25-30%
• 全蛋液 25%
• 盐 2%

葱香“曲”奇 / Scallion "Cookey"的做法步骤

步骤 1

黄油中加入全部糖、盐，搅打至颜色变浅；分次加入蛋液，每次蛋油完全混合后再次加入，直到材料乳化、体积蓬松

步骤 2

加入葱末及低粉，用硅胶刮刀拌匀即可。过度搅拌会使面粉出筋，影响酥脆度

步骤 3

将面团擀成片，冷藏松弛30分钟，降低面团延展性

步骤 4

180度预热烤箱

步骤 5

用曲奇模压出喜欢的形状（曲奇模蘸少量面粉，压模后转动曲奇模，防止面团粘连），将曲奇片平均排列在烤盘上

步骤 6

180度烘烤10-15分钟，边缘上色即可

葱香“曲”奇 / Scallion "Cookey"的小贴士

1. 所有材料以比例标示，根据自己需要的分量乘以倍数即可。单位统一使用“克” 2. 葱洗净后将水分沥干，以免面团含水量太多，影响酥脆度 3. 黄油不用过度打发，否则造型在烘烤时不易保持 4. 用不完的面团可冷冻保存，使用前解冻即可 5. 烤箱温度或时间根据实际情况调整

菜谱创建时间：2013-08-20 11:55:55