买回来的花蛤先放在水里吐沙,随后清洗干净。
蒲瓜用刨刀去皮,切成长条状(图从网络来)
油温六七成时,下蒜泥炒香,再加入洗净的花蛤,大火翻炒。
花蛤微微张开时,倒入切好的蒲瓜一起翻炒,可以适量加一点点水。
加入适量鱼露(喜欢的也可以再放鸡精)调味,待花蛤全部张开就好啦:)
百科上说蒲瓜烂了好吃,其实我觉得不是额…… 我从小喜欢的是贴近皮的部分有点嚼劲,内里比较软,这个看大家自己喜好啦。总体上是夏天很清爽的一道菜,蒲瓜清炒虾米也是好吃的。