白切梅肉

作者： 菠萝包世界

梅肉，其实是腰眉肉。比起五花肉来说，我更爱这种无皮但瘦油相结合的肉。用来炒肉片什么的都很适合~这种肉应该会很适合做糟肉吃，毕竟冰箱里出来的五花肉的皮真心硬，这种肉就会好很多啦~ 不过白切吃法感觉也一流，和白切鹅肝的口感有的一拼！入口即化，(ˉ﹃ˉ)

用料

• 梅肉（腰眉肉）
• 六月鲜
• 醋
• 糖
• 麻油 2，3滴
• 蒜泥

白切梅肉的做法步骤

步骤 1

洗净梅肉，冷水放肉，大火煮开后转为小火，一般一斤梅肉大概煮30分钟左右，具体视大小而定~

步骤 2

捞出梅肉后进行冷却 如果家里冰箱有快速冷冻功能的就请使用吧！如果没有的话，冰箱冷藏或者冰块都可以。

步骤 3

冷藏目的主要是为了便于切片，时间可以15分钟或者更短，肉只要定型就可以了。 待凉却后，切片，最好是薄片，这样吃起来口感很好。

步骤 4

麻油只是调香，不要放多啦~ 具体蘸料按自己喜好决定~ 我比较喜欢虾子酱油，比较咸鲜，芥末，或者蒜泥，各种调料均可。

白切梅肉的小贴士

梅肉口感一流，白切很能体现出它的口感。 冷藏时间久一点的话，更容易切成薄片，不冷藏直接切片，梅肉口感就偏松软 炖煮过程中，梅肉可以和骨头一起炖，还可稍微放盐调味，肉会自带咸香。

菜谱创建时间：2013-08-18 17:40:59