蓝色の海洋酸奶慕斯蛋糕的做法

蓝色の海洋酸奶慕斯蛋糕

8.5 综合评分 1423 人做过

做给闺蜜庆生的改良版海洋之心酸奶慕斯蛋糕。很喜欢这种调调,蓝橙力娇酒冻璀璨耀眼,酸奶慕斯甜度刚好,入口即化的感觉让人欲罢不能。

此为8寸圆膜蛋糕用量。

彼岸的狐狸~
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用料  

做法步骤

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  • 首先制作蛋糕层。将75克低筋面粉过筛2-3次。

  • 把鸡蛋放入容器,不用分开蛋清蛋黄,加入细砂糖,搅打到体积膨胀3倍

  • 全蛋液搅打到如图的状态即可。

  • 分三次往全蛋液中倒入低粉,从下往上搅拌

  • 往面糊中倒入30克色拉油和30克牛奶,搅拌均匀。

  • 倒入8寸圆膜,轻轻震出气泡。

  • 放入烤箱,170度烤40分钟。

  • 脱模,从中间切开成两个薄片。

  • 锡纸包满8寸圆膜(或直接用不锈钢圆膜),切掉蛋糕层外部烤硬的部分,取一片先放入圆膜中备用。

  • 然后做蓝色酒冻层。将200ML雪碧隔水加热。

  • 把已用冰水泡软的2片吉利丁片放入雪碧融化混合。

  • 稍凉后倒入蓝橙酒(100ml-200ml可随个人喜好调色),拌匀均匀后放入冰箱冷藏。

  • 下面是酸奶慕斯部分。先将200ML淡奶油和80克细砂糖混合搅打至奶昔状。

  • 将3片吉利丁片冰水泡软后,与约60克酸奶一起隔水加热融化,稍凉后,加入全部的酸奶,拌匀。

  • 加入柠檬汁。

  • 将酸奶液和淡奶油液混合,拌匀。慕斯液就做好了。

  • 把慕斯液的一半倒入已经铺好蛋糕层的圆膜。盖住蛋糕层即可。

  • 在慕斯液上放入另一片蛋糕片。

  • 倒入剩下的所有慕斯液,轻震出气泡。放入冰箱冷藏过夜。

  • 最后做白巧克力贝壳。将100克可溶白巧克力放入锅中加热融化。(切记锅中不可有水,不然巧克力很难化成液态。)另外可加入适量的色拉油,有助于巧克力熔化成液态。

  • 将白巧克力溶液倒入贝壳小鱼的模具中,抹平,把气泡震出用针刺破,放入冰箱冷藏。

  • 次日把所有的半成品从冰箱取出。

  • 蛋糕脱模。因8寸圆膜内层包裹了锡纸所以很容易脱模。

  • 酒冻已经凝好,用刀划成小块,不用很规整,效果会更好。注意不要弄的太碎。

  • 给蛋糕加个围边,防止酒冻滑落。

  • 小心的把蓝色酒冻均匀的平铺在蛋糕表层。

  • 将凝固的巧克力贝壳小鱼脱模,摆在蓝色酒冻上面。

  • 插上金色的生日快乐牌,用丝带在围边外围一个蝴蝶结,大功告成!

  • 美妙的时刻。

  • 寿星切蛋糕了~

  • 分到的一角。

蓝色の海洋酸奶慕斯蛋糕的小贴士

蓝橙力娇酒可以少放一点,做出来的颜色不会有这么蓝,可能更像马尔代夫的颜色。我太实在,放了200ML,一开始都担心颜色太深,做出来的效果还是不错的。下回少放一些哈。我喜欢蓝绿色。

菜谱创建时间:2013-08-15 14:06:25

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