像生雪梨果

作者： 尘欢

这是点心状元罗坤师傅的名点之一，外皮用马铃薯茸揉和熟澄面和咸蛋黄而成。做法及用料都简单，外观可爱，甚受小朋友欢迎。 馅可咸可甜，酥饼的肉馅，粉果馅，咖喱角馅，豆沙莲茸都适用。（我做的这个，隐约可见其中的豆沙哦！）

用料

• 马铃薯 一个
• 咸蛋黄 两个
• 澄面 150g
• 猪油 一勺
• 糖 一勺
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 瘦火腿 适量

像生雪梨果的做法步骤

步骤 1

原料备用。

步骤 2

水烧开，倒入澄面内，迅速搅拌，加盖搁五分钟。

步骤 3

倒至案板上，揉至光滑。

步骤 4

马铃薯去皮，蒸熟，按压成细腻的茸(其中无小硬块，）。

步骤 5

将薯茸、熟澄面、咸蛋黄、猪油、糖、盐一周同揉至光滑。（如有颗粒，取之弃去，否则做出的梨子表皮不平整。）

步骤 6

取一小块揉好的面团，用掌心压成圆片。

步骤 7

包入适量的豆沙馅，捏成梨形。

步骤 8

瘦火腿，切成火柴根状，插在做好的生坯上。

步骤 9

做好的梨坯备用。

步骤 10

油锅烧热，下入梨坯。

步骤 11

中火慢炸。

步骤 12

炸至金黄色取出。（因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的，稍炸即可。）

像生雪梨果的小贴士

因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的，中火慢炸至表皮金黄即可。

菜谱创建时间：2013-08-15 09:07:17