榴莲忘返蛋糕

作者： 皮塔罗在做饭

喜爱榴莲，喜爱它浓郁异常的香气，榴莲与白巧克力的结合，奶香十足，余味浓厚，冷藏食用还有榴莲冰淇淋的口感哦 A料主要用于制作戚风蛋糕体；B料用于制作榴莲奶油霜；C料用于表层装饰；此配方份量可以制作一个6寸方形蛋糕(我烤蛋糕片时使用的是长帝烤箱的烤盘，长边为约29CM长的长方形烤盘)

用料

• A.鸡蛋 4个
• A.低粉 80G
• A.白砂糖 50G
• A.牛奶、色拉油 各45G
• A.盐 1G
• A.榴莲果泥 100G
• B.黄油 100G
• B.糖粉 50G
• C.白巧克力刨花、迷你奥利奥 适量

榴莲忘返蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，榴莲果肉装入保鲜袋中抓成泥，去核去膜

步骤 2

蛋黄加入10g细砂糖和1G盐拌匀，依次加入牛奶、油、榴莲果泥70G，搅拌均匀后筛入低筋面粉，翻拌至无可见颗粒

步骤 3

蛋白冷藏后，分3次加入40g细砂糖，打发到提起打蛋机有个小弯角为止。将一半蛋白霜入蛋黄糊，翻拌均匀，加入剩余蛋白霜，翻拌均匀

步骤 4

烤盘铺烘焙纸，倒入蛋糕糊，抹平轻震。烤箱200摄氏度预热，180摄氏度，中层上下火，13min，中层，至表面金黄。 取出烤盘，轻磕一下震出高热，连同烘焙纸倒扣移在烤架上降温，不烫手时就迅速撕去纸。

步骤 5

【制作榴莲奶油霜】黄油软化后加入糖粉用打蛋器高速打发至膨松，加入榴莲果泥30G，打发至顺滑糊状

步骤 6

蛋糕切作四份，彻底冷却后涂抹奶油霜，一层蛋糕一层霜，最上层涂奶油霜后撒上巧克力刨花和装饰奥利奥

步骤 7

装饰好的蛋糕送入冰箱冷藏定型后用刀修饰四周

榴莲忘返蛋糕的小贴士

1.奶油霜的完整做法参见君之的配方，因为不需要裱花所以我简化了材料和制作过程，只需要抽打均匀油水不分离即可； 2.巧克力刨花我是使用萝卜丝擦子刨的，但巧克力要大块些才好刨；

菜谱创建时间：2013-08-10 12:41:12