面包机高粉版戚风

作者： 皮塔罗在做饭

为了帮助留守老人更大发挥面包机的功能，特意尝试用面包机制作柔软像云朵一般的戚风，而且直接尝试了使用普通超市就可以买到的最普通的面粉和比较粗的白砂糖，请让我骄傲的宣布！面包机和高粉也是可以做出很柔软的戚风的！

用料

• 鸡蛋 4只（选大个的）
• 无味调和油 50克
• 牛奶 60克
• 白砂糖 70克（我减成50克也可成功）
• 普通面粉 80克
• 柠檬汁（或白醋） 几滴（我不怕腥我没放）

面包机高粉版戚风的做法步骤

步骤 1

首先预热面包机至少10分钟，把蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆一定要无水无油无蛋黄蛋壳，蛋白先放冰箱冷藏，蛋黄中加入牛奶，调和油，15克糖搅匀。

步骤 2

在第一步的蛋黄溶液中筛入面粉，面粉拿高一点筛会更松散哦，然后用手动打蛋器搅匀，无干粉均匀状态即可

步骤 3

余下的白砂糖加入蛋白中用电动打蛋器打发至湿性发泡即可，要插到蛋白最盆底打发，不要怕打坏碗，不要留蛋白哦

步骤 4

先挑三分之一蛋白入蛋黄糊中搅匀，这样更有利于步骤五蛋黄糊与蛋白糊的均匀混合

步骤 5

再将第四步的蛋糕糊倒回蛋白糊中进行切拌，千万不要画圈哦，所谓切拌，就用炒菜的方式好了，取出面包桶中的搅拌刀，将拌匀后的蛋糕糊倒入面包桶中，用力震掉较大的气泡，放入已预热的面包机中，烘烤程序40分钟

步骤 6

烘烤结束后用牙签插入蛋糕中试试是否带出蛋糕糊，如果没有，就已完全烤熟了，熟了后立刻拿出大力震动面包桶，然后迅速倒扣在晾架上（只要透气的不怕烫的架子就可以）

步骤 7

倒扣冷却后一般蛋糕就自己掉下来了！如果不幸没有自行降落，就用刀或用手帮助脱模吧！然后可以切片啦！我因为油减了10克，所以略略有点沾皮

面包机高粉版戚风的小贴士

面包机的预热很重要，因为面包机相对烤箱，温度不能上升得那么快，而且受热更加不均匀，所以至少要用烘烤模式预热十分钟哦！

菜谱创建时间：2015-05-19 22:08:30