蛋白蛋糕

作者： 皮塔罗在做饭

这款蛋糕是为消灭做提拉米苏剩的三颗蛋白而做的，以前蛋白都用来炒黑木耳了，这次忽然想做一款白白胖胖的清香小蛋糕。 简单地抹了现成的巧克力酱，然后表层撒白巧克力屑，结果切的时候把小白胖弄黑了~~ 之前的两蛋白配方有同学提到液体太少，因此我又实验了两次此后对方子做了些许修改，修改后配方适用于6寸圆模哦，但真的做很多次都长高不好，只烤出了一半的高度，不过一个人吃也已经很满足了

用料

• 蛋白 三颗
• 低粉 60g
• 牛奶 40g
• 砂糖 30G
• 黑巧克力酱 适量
• 白巧克力屑 适量
• 色拉油 30g
• 盐 1G

蛋白蛋糕的做法步骤

步骤 1

将30克砂糖分两次加入蛋清中，打至干性发泡

步骤 2

盐、牛奶、色拉油一起搅拌至融化均匀状态

步骤 3

将蛋白分两次加入2中，第一次加入三分之一，快速搅拌均匀注意不要消泡，筛入低粉搅拌均匀，然后加入全部蛋白拌匀，不消泡的主要方法就是切拌和速度快，可以参考其他戚风的搅拌方法

步骤 4

将3倒入容器后抹平，我用的是8寸慕斯圈，底下包了锡纸

步骤 5

烤箱150度预热1分钟，中火150度烤15分钟，稍凉后脱模；若使用6寸圆模，150度20分钟。

步骤 6

把蛋糕片对半切开，抹巧克力酱后撒白巧克力屑

菜谱创建时间：2013-08-21 22:02:04