泰国红咖喱酱

作者： 文yimi

#清迈厨艺进修之旅菜谱系列# 冬阴功汤（传统简易版）：http://www.xiachufang.com/recipe/100019873/ 泰式鱼饼：http://www.xiachufang.com/recipe/100020135/ 泰式炒面：http://www.xiachufang.com/recipe/100020381/ 清迈面：http://www.xiachufang.com/recipe/100020984/ 红咖喱是泰国咖喱的代表之一，是泰国咖喱中最辣的。这个菜谱虽然操作性不强，不过就当做科普，看看到底是哪些香料的组合成就了这样迷人的风味吧。

用料

• 香菜根
• 干辣椒
• 红葱头（shallot）
• 蒜头
• 南姜
• 香茅
• 手指姜（fingerroot）
• 虾酱
• 泰国柠檬皮
• 姜黄粉(tumeric powder)

泰国红咖喱酱的做法步骤

步骤 1

干红辣椒放入热水中浸泡十分钟

步骤 2

把红辣椒剁碎

步骤 3

把红葱头剁碎

步骤 4

香茅切碎

步骤 5

把蒜头、香茅、泰国柠檬皮、南姜、香菜根放入石臼，用石杵捣碎

步骤 6

加入手指姜、黄姜粉、红葱头继续舂

步骤 7

加入剁好的红辣椒继续舂倒均匀即成。

菜谱创建时间：2013-08-07 18:27:17