香糟龙利鱼

作者： 呤儿

夏令版的糟溜鱼片，不上浆，不用油；沸水汆烫，糟卤浸渍；鱼片软嫩爽滑，糟香扑鼻。

用料

• 龙利鱼柳 一片
• 糟卤 150ml
• 黑木耳 适量

香糟龙利鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼柳解冻洗净，斜刀批成0.5cm左右厚的片状；黑木耳用冷水浸泡至完全涨发；

步骤 2

锅中水烧开，逐一放入鱼片，汆烫至肉色变白即熟，用漏勺捞起放入凉开水中降温；用烫鱼片的水将黑木耳焯1分钟捞出冷却；

步骤 3

待鱼片和黑木耳冷却即可装盘，倒入糟卤，撒上葱花，浸渍半小时即可食用。

香糟龙利鱼的小贴士

用龙利鱼柳做鱼片最合适，鱼肉无皮无刺，软嫩洁白又不腥，加工处理非常省事；用糟卤调味也很方便，就是举手之劳的事，无须再受厨房里高温油烟的炙烤。

菜谱创建时间：2013-08-07 18:08:32