紐約檸檬芝士蛋糕

作者： 曦曦子爱上学

夏天就不應該離開檸檬君！ 自己比较喜欢清淡的口味，所以这款的芝士部分多是柠檬的酸味，加上略甜的蛋白顶，个人感觉刚刚好~ 喜欢甜一点的可以在30g糖的基础上加10——15g糖是OK的噢~

用料

• 檸檬汁 35ml
• cream cheese 225g
• 奧利奧 去餡兒一包約100g
• 奶油或黃油 30g
• 糖 30g
• 全蛋 兩只
• 蛋白顶
• 2枚蛋白；60g细砂糖；柠檬汁几滴。

紐約檸檬芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做餅底。奧利奧去餡兒放入保鮮袋中用擀面杖擀碎。

步骤 2

加入30g奶油或黃油（牛奶也可以，還沒那麼油膩）。

步骤 3

搅拌均匀 。

步骤 4

压入模具底部，确认用勺子压实。入冰箱冷藏待用。

步骤 5

225g奶酪放置至室温，挤入35ml檸檬汁，称取30g白砂糖加入。

步骤 6

分次打入两个鸡蛋，第一个确认搅拌匀后再加入第二个。然後倒入餅底中。

步骤 7

抹平表面，入预热160度的烤箱中层烤50分鐘

步骤 8

蛋白顶原料：2枚蛋白，60g白砂糖，柠檬汁几滴。

步骤 9

蛋白加入白砂糖，打成硬性發泡。

步骤 10

铺在晾涼的奶酪蛋糕上。

步骤 11

入烤箱220度上火上层烤约5分钟，看到颜色变了就可以拿出来了

步骤 12

烤好后放入冰箱至少2小时，吃的时候在表面刨上檸檬皮屑

紐約檸檬芝士蛋糕的小贴士

如果怕奧利奧的味道搶走檸檬味的話，可以用消化餅做餅底，會更加清爽。 PS.这款蛋糕要用到4只鸡蛋喔~剩下的2只蛋黄可以留着做雪糕噢~

菜谱创建时间：2013-08-06 12:30:28