紫薯芋圆小食

作者： ENODY

超级Q的甜品小食（我这个是没有芋头版本的芋圆）

用料

• 紫薯
• 红薯
• 糯米粉
• 地瓜粉或太白粉
• 牛奶

紫薯芋圆小食的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净，放入压力电饭煲，倒入位于紫薯一半高度的水，密封盖子，转到煮饭，大概10分钟出锅。

步骤 2

取出煮熟的紫薯，此时可以轻易去皮（小心烫手）

步骤 3

在容器中用勺子碾烂紫薯，成泥状。

步骤 4

没买到地瓜，用南瓜代替了（注意的是南瓜出水很多）

步骤 5

也是用勺碾成泥状。

步骤 6

现在就是和面了，紫薯和粉（糯米粉：地瓜粉1:2）的比例大概是2:1。注意紫薯比较干，需要在和面的途中少量多次的加入牛奶，而南瓜本身出水很多，就不用加牛奶了。戴上手套反复多揉捏，这样才更Q弹

步骤 7

把和好的面团搓长条切小挤子，搓圆或者直接下锅

步骤 8

锅子里水要宽，水沸后下圆圆，大概就三四分钟，圆圆浮出水面就熟了。下面是最关键的一步了，过凉水！！！尽量多过几次（我是过了4次）这样圆圆才会更Q弹

步骤 9

这样就好了，加入喜欢的食材，开动吧~ 做多的芋圆一粒一粒分开置于冰箱急冻室速冻，后装入保鲜袋保存。

紫薯芋圆小食的小贴士

芋圆由于是淀粉糯米类的食物，饮食应该适量，否则会不易消化。

菜谱创建时间：2013-08-05 20:19:34