菌子清洗后沥干水分;豆腐切成一口大小的块;火腿切片;蒜苗和青椒、小红椒洗净后斜切片;老姜切片;大蒜去皮后切片;生葱切段
炒锅内倒入适量油烧至7成热,放入花椒爆出香味后倒入葱姜蒜炒出味
随后放入火腿片炒香
待火腿的肥肉炒至透明后,倒入一窝菌翻炒
然后调人红油辣椒、白糖、生抽和胡椒粉炒匀
放入调料后倒入蒜苗和青、红辣椒翻炒
再加入清水煮沸
然后放入豆腐块,轻轻搅动一下把豆腐散开
盖上锅盖以中小火焖10分钟,起锅前调入盐即可
1、一窝菌是云南当地的一种野生菌,因为总是一窝一窝生长而被当地人喊为一窝菌,其形状和口感有点类似超市可以买到的蟹棒菇,所以这道菜我是用蟹棒菇来代替的 2、豆腐建议选用较老一点的,如果实在没有,盒装豆腐买适用于火锅或烧食的那种