面包卷蛋糕

作者： 恋上我的床

一直很喜欢吃我们这儿面包房卖的一种里面裹着蛋糕的面包，一口咬下去，混合着面包的香，蛋糕的软，中间还夹着肉松和沙拉酱，咸咸甜甜的好美味（¯﹃¯） 可是网上搜了半天没有看到这样的菜谱，于是拿相似的菜谱做参考，略微修改了一下做法，新建一个菜谱好了。过程图等改天补上。 参考了伊莲的菜谱：抹茶戚风面包

用料

• A面包粉 350克
• A汤种（20克面包粉，100克水） 约100克-110克
• A牛奶 110克
• A鸡蛋（1个） 50克
• A耐高糖酵母 3克
• A蜂蜜 20克
• A白糖 20克
• A黄油 30克
• B蛋糕（任意一种蛋糕） 2块（切成长条状）
• B沙拉酱
• B肉松

面包卷蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作汤种：20克面包粉加100克水搅拌均匀，小火边加热边搅拌直至成糊状，离火。放凉备用（一定要凉透，不然高温会让酵母失效）。制作过程中水分蒸发一部分，做好的汤种总重在100-110克之间。

步骤 2

汤种做好以后，开始制作一个蛋糕。比如戚风蛋糕、棉花蛋糕、海绵蛋糕、酸奶蛋糕、轻乳酪蛋糕等，只要自己爱吃的，任意品种的都可以：）最好用方形模具。网上蛋糕的做法很多，在此就不赘述啦。

步骤 3

汤种凉透以后，把编号A的用料中除了黄油的部分混合揉至表面光滑，再加黄油揉到能拉出有韧性不易捅破的薄膜。放进容器里，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

步骤 4

面团发好后，取出排气，然后滚圆分割成2份。压扁擀开成厚度约1厘米的长方形片，大小要能包裹住蛋糕。

步骤 5

把做好的蛋糕切成2个长条块。把其中一块蛋糕四面均匀抹上沙拉酱，沾满肉松，放在面片中央。两侧的面片切成条，然后用编辫子的方法包裹住蛋糕。这样把2块蛋糕分别包进2个面片中。

步骤 6

烤盘铺上不粘的油布或者不粘油纸，把造型好的面包放入烤盘，发酵40分钟左右至1.5倍大。

步骤 7

然后表面刷上蛋黄，入烤箱。以长帝ck25b为例，中上层（从上往下的第二层），175度上下火，烤30分钟。上色后要记得盖锡纸，不然会烤成包公哦。

步骤 8

出炉啦，好大一坨，像毛毛虫怪兽有没有？不过切块以后就萌多啦 ^o^

菜谱创建时间：2013-08-04 14:48:49