凉拌茄子

作者： 呤儿

这种天下厨房，绝不亚于露天高温作业，受家人关怀慰问是应该的，但动脑筋烹制简单好吃的菜肴也是必须的；下厨是一件快乐的事情，无关季节。

用料

• 麻辣花生 1勺
• 六月鲜生抽 1小勺
• 茄子 若干条
• 蒜瓣 2个
• 香菜 4棵
• 柠檬酱油沙拉汁 1大勺
• 绵白糖 1小勺
• 红油 适量

凉拌茄子的做法步骤

步骤 1

茄子用清水浸泡一会儿，洗净去蒂一折两段，装盘入锅蒸15分钟，倒掉蒸出的水份，放至自然冷却；

步骤 2

蒜瓣用擦蒜器磨成蒜蓉放入小碗中，加入柠檬酱油沙拉汁、生抽、绵白糖和适量红油，兑入一点凉开水调成味汁；

步骤 3

把冷却的茄子拆成条状，撒上压碎的麻辣花生和切碎的香菜末，淋上味汁拌开就可以吃了。

凉拌茄子的小贴士

擦出的蒜蓉是生蒜味，若不习惯可以先用热油炝一下，但要控制好量，避免过油；加点麻辣花生碎吃起来很香，没有也不必刻意，或者熟芝麻也行；红油的用量按好辣程度随意添加。

菜谱创建时间：2013-08-04 14:00:03