卤水各种拼

作者： 是v呀

夏天就应该是喝着啤酒啃着鸡爪鸭爪海带结千张结呀哈哈哈~

用料

• 李锦记卤水汁 一整瓶
• 鸡爪 半斤
• 鸭爪 半斤
• 千张 一斤
• 鸡蛋 三个
• 海带 若干
• 生抽 小半碗
• 老抽 半碗
• 香料{菜场买的卤水料 我又加了桂皮 草果 八角 花椒 干红辣椒}
• 盐 酌情
• 冰糖 一把
• 葱姜蒜 大葱小葱都用到了 酌情
• 红枣 也可以不放
• 油 若干
• 料酒 若干
• 白糖 两勺
• 猪肉 两坨 要有肥有瘦

卤水各种拼的做法步骤

步骤 1

鸡爪鸭爪剪掉指甲 过开水焯 然后过冷水 用盐腌一下

步骤 2

准备葱姜蒜 大葱切段 生姜切片 整蒜若干

步骤 3

热锅冷油 油多些 油热后 调小小火 下冰糖 不停地划啊 直至融化 有点焦色 注意不要烧焦！

步骤 4

冰糖溶化以后 下姜蒜 干红辣椒 快速划啊划

步骤 5

有香味以后 加老抽 划一划 关火 倒许多冷水 水量根据放的菜量有关

步骤 6

把上一步的汤倒进大锅 放香料 主要有香叶 陈皮 草果 桂皮 红枣 花椒 大火烧

步骤 7

水开后放鸡爪鸭爪猪肉 李锦记卤水汁 尝咸淡 放生抽老抽料酒盐白糖

步骤 8

小火 卤汤开后 转小火 放大葱段 我煮的时候没有盖盖子 一直是最小火

步骤 9

20分钟后放用小葱系好的千张和鸡蛋

步骤 10

10分钟后放海带结

步骤 11

等到海带有味道的时候就可以关火了 然后自然冷却 所有的东西不要捞 泡一泡味道更好

步骤 12

吃的时候再捞出来呀哈哈 配上冰啤酒~wonderful！

卤水各种拼的小贴士

1.因为我卤得多 所以 锅大汤也多 然后李锦记的卤水汁倒了一整瓶 又放了很多生抽老抽 2.据说香叶煮了10分钟就要捞出来 不然会苦 3.先煮肉类 再煮素菜 汤比较鲜 4.卤汁不要倒，冻起来下次可以继续用，越卤越好吃 5.卤汁咸一点比较好 这样菜的味道会正好

菜谱创建时间：2013-08-02 16:56:24