扇贝蒸金针菇

作者： 烟火间

蒸菜，不仅能最大程度保持食物的原汁原味， 而且操作起来没有油烟的困扰，营养、健康又美味。 以往扇贝蒸的时候喜欢搭配粉丝一起来蒸， 这次换成了鲜嫩的金针菇，鲜上加鲜，味道更加好喔！

用料

• 扇贝肉 250克
• 金针菇 1把
• 香葱 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 红椒 1/2个
• 料酒 1大勺
• 现磨白胡椒粉 少许
• 鲜酱油 2大勺
• 香醋 1小勺
• 白砂糖 1小勺
• 盐 少许
• 食用油 2大勺

扇贝蒸金针菇的做法步骤

步骤 1

扇贝肉洗净，沥干水分，用料酒和胡椒粉腌制一下去腥。香葱切段、生姜切丝、大蒜切片、红椒切丝备用。

步骤 2

锅烧热放入2大勺油，放入切好的葱、姜、蒜小火煸香。捞出葱、姜、蒜，留香料油备用。 取一个小碗，调入鲜酱油、香醋、盐、糖和1大勺香料油拌匀成料汁备用。

步骤 3

金针菇洗净去掉根部，切成2段平铺在盘底。把腌过的扇贝肉铺在上面，均匀地淋上料汁。 放入水开的蒸锅中，大火蒸6、7分钟。取出撒上切好的红椒丝和香葱段，并淋上烧至冒烟的香料油即可上桌。

步骤 4

美味上桌~~

扇贝蒸金针菇的小贴士

1、扇贝是很容易熟的食材，千万不能蒸太久，否则，扇贝肉会老，吃起来口感就不好了。 2、扇贝底下除了垫金针菇，也可以垫泡软的粉丝，这些清淡的食材在吸收了扇贝的汤汁之后，滋味都无比鲜美。

菜谱创建时间：2013-08-02 09:01:28