辣烧排骨

作者： 小雨summer

就是很想吃辣的，于是自己根据以往做水煮肉片的方法烧了这个排骨。没想到味道还不错！成就感油然而生啊！啊哈哈！第一次写菜谱跟大家分享。纯属自己瞎胡闹跟着感觉做的这道菜，多多包涵！(^ ^)

用料

• 排骨
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 姜末
• 蒜末
• 大葱
• 干辣椒
• 花椒
• 土豆
• 包菜

辣烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨用开水汆水，沸腾后倒出洗净备用。

步骤 2

热锅烧油，至五分热，放入姜末，一半蒜末，豆瓣酱。

步骤 3

炒出香味，且豆瓣出红油后放入排骨翻炒至表面裹上红油。

步骤 4

倒入开水至淹没所有排骨且超出一点的量，放糖一小勺和少许老抽上色，转中小火，闷烧大概一小时。

步骤 5

开始闷排骨时可以准备配菜。土豆滚刀切块，包菜洗净。热锅热油翻炒土豆至边缘开始发黄（为了避免焖煮时土豆浑汤）。

步骤 6

排骨闷上一小时后倒入土豆和葱段，继续闷半小时。

步骤 7

最后放入包菜转大火烧至包菜变软，关火，盛出。

步骤 8

将剩余一半蒜末,干辣椒，花椒倒在排骨面上，热锅热油至冒烟，将热油淋在作料上。完成！

辣烧排骨的小贴士

配菜可以根据自己喜好随便放，我还放了杏鲍菇和豆芽，也很好吃！

菜谱创建时间：2013-08-02 08:39:55