爆炒蚌肉

作者： yyy666

前几日雨水丰沛的时候，去河边挖了好多河蚌 经过几天的吐沙吐泥 终于可以吃原生态的鲜蚌肉了 河蚌食用价值高，好好品味哦~ 适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者； 。。。。。。 适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用； 尤其适宜炎夏季节烦热口渴时食用； 但是水产类的食物都比较寒，一次不能吃太多哦~

用料

• 河蚌肉 200克
• 青红椒 各一个
• 姜 几片
• 花椒 一些
• 八角 一些
• 生抽 2勺
• 盐 少量
• 糖 半勺
• 料酒 备用

爆炒蚌肉的做法步骤

步骤 1

剖取河蚌肉，清洗干净 切丝，入沸水，和姜片一起，焯几分钟

步骤 2

青红椒切丝 姜切碎

步骤 3

锅中放油，小火炸香花椒八角姜粒

步骤 4

放入河蚌肉，中火翻炒

步骤 5

放入生抽，糖，盐翻炒 （担心腥味的可以加入少量料酒） 再加入青红椒丝

步骤 6

翻炒均匀即可装盘

爆炒蚌肉的小贴士

1，剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。 2，一定不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。 3，识别新鲜河蚌：新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。 4，买来的新鲜河蚌可在水中加入盐，杀杀菌

菜谱创建时间：2013-08-01 16:30:41