香芹鲜虾粥

作者： ZhangOV

从天津回来带了些基围虾，新鲜的很，拿来做粥了，就是剥虾壳剥的人很烦躁，呵呵，照相水平不成，但是是实物图，给大家先陪个不是，但是口味是天地良心的好！！

用料

• 基围虾 10-20只
• 香芹 两棵
• 大米 小手抓一把
• 姜 一小块儿
• 葱 一小段
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 白糖 少量即可（提鲜用）

香芹鲜虾粥的做法步骤

步骤 1

大米泡水，备用

步骤 2

基围虾去头（头单留出来备用），虾身去壳以及虾线（由于新鲜就没加料酒什嘛），香芹洗净切小段

步骤 3

热锅，倒入适量食用油，加入葱姜，爆香，放入虾头，炒红后加入适量水，煮开，关火，过滤掉虾头葱姜，备用

步骤 4

将泡发的大米用打碎机打碎，成稍带颗粒的米浆状放入电饭锅或者砂锅，加入方才的虾头汤，煮开（期间要搅拌，因为打碎后米容易抱团）

步骤 5

开锅后，加入胡椒粉，虾肉，香芹，搅拌均匀，虾肉变色后，放适量盐、糖（提鲜用，少量即可）

香芹鲜虾粥的小贴士

虽然说海鲜粥好多人都发过了，但是我也来分享一点自己的小经验吧： 1.口味和口感要兼顾，之所以将虾头与虾肉分开处理就是为了吃的时候方便，但虾头的味道又比较足，所以用它来做高汤，原汤化原食 2.就算再喜欢腥鲜的同志还是建议一定要放点绿菜，中和味道和口感，香芹是很好的选择，香葱也是，我建议一定要加一点 3.打成米糊一个是为了快熟，一个也是为了口感绵密一些，这个大家自由发挥 3.其他的海鲜大家自己爱吃什嘛的就加一点，这个没限制

菜谱创建时间：2013-07-29 11:10:49