日式荞麦凉面

作者： Cherry。

夏天的好伙伴！

用料

• 柴鱼片 10g
• 干海带 10g
• 海苔丝
• 水 1000ml
• 味霖
• 酱油
• 荞麦面
• 芥末
• 白芝麻

日式荞麦凉面的做法步骤

步骤 1

首先准备日式基础高汤。1000ml的水里加干海带，中小火沸腾后，小火煮20分钟左右。

步骤 2

保持小火，加入10g柴鱼片，煮3到5分钟。用细的滤网（或者厨房纸）滤出干净的高汤。静置放凉。顺便沉淀一下没滤干净的渣。

步骤 3

味霖，酱油，日式高汤以1：1：6的比例，用小火稍微加热。放凉。即成冷面汁。

步骤 4

烧水煮荞麦面。煮好后，过冰水。

步骤 5

面上撒海苔丝。冷面汁里依口味加白芝麻，和芥末，拌匀。即可蘸面食用啦~

日式荞麦凉面的小贴士

1、干海带上的白色粉末是海带的精华，不要洗掉或者抖掉。一定要洗也不要很过分的去揉搓。 2、冷面汁可以提前做好冷藏，也可以在冷面汁里加一块小冰块。 3、如果你愿意，可以在冷面汁里加一颗生鹌鹑蛋。我没有加，吃不来生蛋呀~ 4、用淡口味酱油。没有用生抽吧。

菜谱创建时间：2013-07-27 18:49:48