鱼香苦瓜酿肉

作者： 肥肥鱼

鱼香苦瓜酿肉~酸甜苦麻辣，都齐活了~夏天吃起来完全不觉得腻味，鱼妈作品，我负责看和吃，哈哈哈。

用料

• 二荆条
• 苦瓜
• 肉末
• 蛋清
• 淀粉
• 家常泡椒
• 仔姜
• 郫县豆瓣
• 醋
• 糖
• 盐
• 葱
• 花椒

鱼香苦瓜酿肉的做法步骤

步骤 1

苦瓜切圈，掏空洗净，肉末加入蛋清，少许盐，淀粉搅拌均匀，酿入苦瓜

步骤 2

上蒸笼大火蒸十分钟熟透装盘备用

步骤 3

（2的同时）辣椒等切碎，起油锅，放入少许肉末炒断色，

步骤 4

加入泡辣椒，花椒，糖醋郫县豆瓣炒出鱼香，加入少许水煮开，

步骤 5

加入仔姜，二荆条翻炒几下，入盐调味，水淀粉勾芡。

步骤 6

将鱼香汁淋于苦瓜上，撒上葱花即成~

鱼香苦瓜酿肉的小贴士

1味道众多，如何保证口感不混沌在一起而是层次分明是这道菜的重点。 鱼香也是很难掌控的复合味型，多试试吧~ 2两种肉馅，一种蒸，一种炒，口感碰撞有趣~ 3淀粉加蛋清会让肉滑嫩，小秘方一枚~

菜谱创建时间：2013-07-27 15:04:22