猪皮冻

作者： 尘欢

猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。 夏季高温，很多朋友可能担心做猪皮冻不易凝结。这里尘欢建议大家除了入冰箱冷藏外，还可以适量的减少煮猪皮的汤汁，延长炖煮时间，让猪皮的胶质充分融入汤汁中，从而凝结的更结实。 家庭中食用猪皮的方法很多，如：肉皮胶冻，可随意佐餐或当零食吃。用肉皮与洗净的干红枣放入锅中，加水适量，以小火慢炖，加适量冰糖，还可制肉皮红枣羹等。

用料

• 猪皮（平时做菜剩的边角料） 500g
• 八角 一颗
• 橙皮 一块
• 葱 两根
• 姜 一块
• 香叶 两片
• 盐 适量

猪皮冻的做法步骤

步骤 1

原料备用。

步骤 2

锅中加水，放入姜片与葱。猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。水开以后，放入处理好的猪皮煮2分钟。

步骤 3

煮好捞出，再次刮去猪皮内面的剩余油脂。

步骤 4

放入清水中清洗干净。

步骤 5

切成均匀的细丝。

步骤 6

切好后用清水清洗干净。

步骤 7

橙子皮、葱、姜片、八角，香叶和适量清水，以及切成丝的猪皮，放入压力煲中。

步骤 8

枸杞泡发。

步骤 9

大概半小时左右，压力锅工作结束，加入少许盐和泡发的枸杞，和盖再焖十分钟。

步骤 10

炖好的猪皮冻放凉，倒入容器中。

步骤 11

入冰箱冷藏至结冻。

步骤 12

倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻。切块装盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸料。

猪皮冻的小贴士

夏季高温，很多朋友可能担心做猪皮冻不易凝结。这里尘欢建议大家除了入冰箱冷藏外，还可以适量的减少煮猪皮的汤汁，延长炖煮时间，让猪皮的胶质充分融入汤汁中，从而凝结的更结实。

菜谱创建时间：2013-07-27 12:31:19