肉碎蒜苔粒

作者： Sa姨

这是一道超级下饭菜！ 许久不动厨了，最近公司同事中午都聚到一块儿吃工作餐，有了食客，就又有了上菜的欲望……

用料

• 猪绞肉 300g
• 蒜苔 400g
• 小米辣 10个
• 老姜 1小块
• 独蒜 2个
• 豆豉 50g
• 淀粉
• 料酒
• 色拉油
• 生抽
• 白砂糖

肉碎蒜苔粒的做法步骤

步骤 1

猪绞肉和入水淀粉、料酒，抓匀；蒜苔切成小丁；小米辣、老姜、独蒜切末；豆豉备用

步骤 2

大火烧热炒锅，倒入色拉油，油微热放入猪绞肉快速炒散，肉变色后加入生抽和白砂糖炒匀，盛出备用

步骤 3

另起锅大火烧热，倒入色拉油至微热，放入小米辣末、姜末、蒜末和豆豉，煸炒出香味，加入蒜苔翻炒

步骤 4

待蒜苔微微变色，加入炒好的肉碎，略微翻炒两下和匀，即可装盘

步骤 5

时间太晚了，放冰箱前没有凉透，蒜苔闷了一晚上有些黄了，差点色相，不过香、味俱佳，被大家一扫而光！

肉碎蒜苔粒的小贴士

1．豆豉咸味比较重，所以不用再另外放盐。如果不喜欢豆豉味可以适当减少份量，或者不放豆豉，在炒制时放盐即可。 2．小米辣可以根据自己的口味增减。 3．份量为6-8人。

菜谱创建时间：2013-07-24 18:18:38