霉鳓鱼肉末蒸蛋

作者： 海王水产

白鱼在各地的叫法都不一样，江浙一带的人称之为力鱼（霉鳓鱼），经过腌制后的力鱼，闻起来和臭豆腐一样，可是蒸起来却很香，故因此得名。力鱼常和肉末，鸡蛋一起蒸起来，成为一道家喻户晓的江浙私房菜。 霉鳓鱼售卖地址：http://item.taobao.com/item.htm?id=19239574500

用料

• 力鱼（霉鳓鱼） 半条
• 葱姜、黄酒、酱油、鸡精 适量
• 鸡蛋 1个
• 肉末 3两

霉鳓鱼肉末蒸蛋的做法步骤

步骤 1

准备好上述各项食材。

步骤 2

霉鳓鱼放在水中浸泡2小时（因为力鱼一般都腌制的比较咸，可适当加长浸泡时间）可加些黄酒，去除腥味。

步骤 3

精瘦肉剁成肉末，加入适量黄酒，酱油，鸡精腌制2分钟，让其入味。

步骤 4

将肉末铺在盘子底层，霉鳓鱼切块，摆在肉末上，加入少许姜片，葱白，最后敲入鸡蛋。放锅里蒸煮15分钟左右。

步骤 5

锅中闷1-2分钟，开锅。简单的霉鳓鱼肉末蒸蛋就完成了。

霉鳓鱼肉末蒸蛋的小贴士

1.霉鳓鱼比较咸，有股臭咸鱼味，所以怕腥的朋友可以在浸泡过程中加入黄酒，可以较好的去除腥味。 2.夏季里，搭配上一碗白粥，再合适不过了。

菜谱创建时间：2013-07-21 14:57:18