蘑菇鲜虾risotto

作者： 4april

做来做去，发现意大利的东西好吃也简单，只要掌握了经典步骤，人人都可以做risotto，要的只是耐心而已。 其实我觉得和煮稀饭也没啥两样，只不过是加水变成加汤，一次少加一点，多加几次而已。

用料

• 冻虾（用鲜虾当然更好） 几只
• 各种菌类
• 黄油
• 橄榄油
• parmesan芝士粉
• 黑胡椒
• 一点点意大利香草碎
• 盐
• 大米（我就是用的一般煮饭的米） 50g左右
• 史云生高汤包 一条
• 开水
• 蒜
• 西芹
• 洋葱
• 红辣椒
• 白葡萄酒

蘑菇鲜虾risotto的做法步骤

步骤 1

用开水将史云生高汤包冲开，冲成一碗高汤。

步骤 2

做risotto需要的配料：西芹切丁，洋葱切丁，蒜切小块，放在一边备用。

步骤 3

做配菜需要的配料：西芹切丁，蒜一大块拍烂即可（只要味道，到时候挑出来），红辣椒切小丁，蘑菇洗净，材料备用。

步骤 4

锅烧热，放入少许橄榄油，加入步骤2的配菜，翻炒几下，直到有洋葱和蒜的香味。

步骤 5

到入准备好的米翻炒几下，加入白葡萄酒淹过米饭，小火煮开，到白葡萄酒挥发，期间一直不断的翻炒米饭。

步骤 6

接下来就是一直不断的添加高汤，每次到高汤被米吸收后，在加入高汤，直到米饭吸收饱满汤汁但是还有咬劲，在这个过程中要一直不断的搅拌米饭。

步骤 7

米饭快好是，加入一点黄油和parmesan，这样米饭煮出来会比较creamy，关火盖上锅盖焖一小会儿。

步骤 8

于此同时，在用一个平底锅烧热，加入一点橄榄油，放入蒜块和切好的红椒西芹丁，加入各种菌类和煮好的虾仁翻炒，直到快熟时，加入黒胡椒碎和香草碎，一点柠檬汁，一点点黄油块。

步骤 9

将焖好的米饭先盛在盘里，倒上炒好的配料，如果有新鲜香草可以洒一点做装饰。开吃咯

蘑菇鲜虾risotto的小贴士

其实我也不知道做的对不对，只是看了这么久的hell's kitchen和masterchef，在配合各种recipe，就有了这道自己的risotto，就抱着一颗尝试的心，加好玩的态度，做出自己的risotto。

菜谱创建时间：2013-07-21 13:17:04