手指饼干

作者： 闻旭爱烘焙

手指饼是提拉米苏的灵魂，没有它，你的提拉米苏就不那么正宗了。 其实，它空口吃也是很不错的小点心。表面酥脆，里面绵软，无论是搭配咖啡还是冰激凌，都是一款不错的小食。

用料

• 蛋白 6个
• 蛋黄 5个
• 白砂糖 150克
• 中筋面粉 140克

手指饼干的做法步骤

步骤 1

准备原料；

步骤 2

蛋黄加两大勺白砂糖搅拌均匀；

步骤 3

蛋白分三次加入剩余的白糖，打到硬性发泡；

步骤 4

把三分之一的蛋白霜放入做法2中切拌均匀，再倒入蛋白霜中搅拌；分三次筛入面粉，完全搅拌均匀；

步骤 5

把面糊装入裱花袋，挤到垫了油纸的烤盘上；

步骤 6

均匀的撒上糖粉，静止15分钟；在入烤箱前再撒一次糖粉；

步骤 7

入预热230度烤箱，热风烤10分钟，到表面上色就好了。

手指饼干的小贴士

1、每家烤箱温度都不同，烤制时间和温度仅做参考； 2、蛋白一定要打到硬性发泡，这是面糊能静止15分钟的保障； 3、最终的面糊搅拌时一定要搅拌均匀。

菜谱创建时间：2013-07-17 20:23:34